
Η υψηλή ποιότητα στα προϊόντα δεν έρχεται ποτέ κατά τύχη. Για να γίνει ένα μοναδικό κρασί χρειάζεται να υπάρχουν μερικές ζωτικής σημασίας προϋποθέσεις όπως τα γενναιόδωρα χώματα, το καλό κλίμα και αξιοζήλευτη προσοχή στη λεπτομέρεια από τους ανθρώπους.
Η οικογένεια Γαβαλά, με παράδοση τεσσάρων γενεών στην καλλιέργεια σταφυλιών, το έχει πετύχει. Δεν αξιοποιεί μόνο τα απλόχερα δώρα της φύσης, ως προς τη προνομιακή θέση των αμπελώνων της αλλά καταβάλλει συνεχείς προσπάθειες να καλυτερεύει τη ποιότητα των κρασιών της.